如何用罐頭生産線加工罐頭

點擊次數:   更新时间:17/05/26 17:26:05     来源:www.sdbxhaobo.com關閉分    享:
  由于罐頭生産線生産效率高、可節省大量人工,經常被食品加工廠家用于加工各種口味的水果、肉罐頭,那麽,我們應該如何用該生産線加工水果罐頭呢?我們來看一下加工流程吧!
  1.原料要求:用罐頭生産線制作水果罐頭時,所選的水果需果形大而均勻,圓整對稱,肉質致密細嫩,具有韌性,耐煮制,核小,成熟度一致,且無畸形、黴爛、病蟲害和機械傷。
  2.選果洗果:去除有機械傷或病蟲害、過生、過熟、軟爛及幹疤畸形的水果,用清水洗淨。
  3.分級切半:將水果按大小分開處理,投産時冷藏果果心溫度應在15℃以上,沿合縫線用劈桃機對剖爲兩半,剖時防止切偏。
  4.去核去皮:切半後用挖核刀挖去果核,核窩處不得留有紅色果肉,將果片反扣,用13%~16%濃度的氫氧化鈉溶液去皮,去皮時溫度爲80~85℃,時間爲50~80秒,淋堿後迅速搓洗,去淨殘留果皮,再用流動水沖洗掉果實表面的殘留堿液。
  5.預煮冷卻:將水果放入預煮機中,倒入95~100℃的熱水,加入0.1%的檸檬酸,煮4~8分鍾,以煮透爲度,
  6.修整:將果塊表面的斑點、蟲害、變色、紅肉、傷爛及核尖等缺陷修整去掉。
  7.分選裝罐:將水果按大小、色澤分開裝罐,裝罐量按質量標准要求進行。
  8.排氣密封:采用抽氣密封,壓力爲5.999×10~4~7.332×10~4帕。

  我們用罐頭生産線生産水果罐頭時,加工完成後要注意進行殺菌冷卻,罐頭所用的材料不同,采用的殺菌方式也不一樣。

罐頭生産線

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