蔬菜加工生産線如何加工脫水蔬菜

點擊次數:   更新时间:17/03/20 17:29:03     来源:www.sdbxhaobo.com關閉分    享:
  脫水蔬菜是經過人工加熱脫去青鮮菜中大部分水後,而制成的一種幹菜,用蔬菜加工生産線進行加工,可大大節省了人力、財力與時間,那麽,加工方法是怎樣的呢?我們一起來看一下它的加工方法吧!
  1.選料:選用豆角、黃瓜、芹菜、蘿蔔、竹筍等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜,脫水前去除腐爛、幹癟的部位。
  2.修整:將選好的蔬菜放在蔬菜加工生産線中洗淨,並除去柄、幹葉和棍,放在沒有太陽直射的地方晾幹,用鋒利的刀具將根莖菜切成片狀,丁狀或條狀,其余的分類捆把,做到整齊一致,便于煮燙。
  3.煮烫:根据蔬菜的质体,不易煮透的用沸水蒸煮 l—2分钟,易煮透的仅放沸水中热烫一下即可。
  4.水冷:煮燙好的蔬菜出鍋後立即放人冷水中浸漬散熱,並不斷沖人新的冷水,待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時,將蔬菜撈出攤平在生産線上烘烤。
  5.封悶:將烘幹的蔬菜放人構造嚴密的大木櫃中密封暫存10小時左右,使其含水量保持均勻一致。
  6.分裝:將蔬菜裝人塑料袋中密封並入庫保存,要注意注明商標、重量、名稱、出廠日期,以便上市銷售。

  按照上述方法用蔬菜加工生産線生産的脫水蔬菜不單味美、色鮮,還能保持原有的營養價值,備受人們的青睬。

蔬菜加工生産線

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